（視頻：王振 劉佳佳）

央廣網(wǎng)南京9月25日消息（記者王錫斐 見(jiàn)習記者呂倩媛）秋風(fēng)起時(shí)，江蘇固城湖青松水產(chǎn)專(zhuān)業(yè)合作聯(lián)社內蟹香彌漫。聯(lián)社黨委書(shū)記、理事長(cháng)邢青松與女兒邢秀梅一邊向記者演示高淳的品蟹方法，一邊娓娓道來(lái)。邢秀梅手起剪落，口中念著(zhù)步驟口訣：“一剪蟹腿，二去肚臍，三揭蟹蓋，四做清理，五刮蟹黃，六拆蟹腳�！彼�手法嫻熟，剪下蟹腿與蟹螯，除去肚臍，取出蟹腸；揭開(kāi)蟹蓋，細心摘除蟹胃、蟹心與蟹鰓。一套動(dòng)作行云流水，既講究章法，又充滿(mǎn)生活智慧。

品蟹的背后，是高淳螃蟹產(chǎn)業(yè)的扎實(shí)根基。據邢青松介紹，高淳螃蟹養殖面積穩定在20萬(wàn)畝以上，已形成從苗種培育到餐飲運輸的完整產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)十余萬(wàn)從業(yè)人員，年產(chǎn)值超百億元。合作聯(lián)社經(jīng)過(guò)十多年發(fā)展，擁有23個(gè)專(zhuān)業(yè)合作社、三千多戶(hù)社員，帶動(dòng)超十萬(wàn)農戶(hù)共同致富。一只蟹，不僅承載著(zhù)舌尖上的美味，更成為一方百姓的“富民經(jīng)”。