央廣網(wǎng)廣州9月18日消息（記者官文清 見(jiàn)習記者徐鋇兒）9月16日，由十五運會(huì )和殘特奧會(huì )廣州賽區執委會(huì )特邀支持，廣東省旅游控股集團與世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì )共同主辦，白天鵝賓館與世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì )國賓館和旅游飯店餐飲專(zhuān)業(yè)委員會(huì )共同承辦的“白天鵝杯”2025世界青年粵廚大賽決賽在廣州白天鵝賓館圓滿(mǎn)落幕。

本次大賽緊扣“食在廣州 品味全運”主題，匯聚來(lái)自全球多個(gè)國家與地區的青年粵廚人才，通過(guò)“精品粵菜”和“粵式面點(diǎn)”兩大項目的激烈角逐，生動(dòng)展現了粵菜文化的傳承與創(chuàng )新，凸顯國際交流與青年培育并重的賽事特色，為即將到來(lái)的第十五屆全國運動(dòng)會(huì )營(yíng)造濃厚的“食在廣州”氛圍，助力廣州打造“文商旅體”深度融合的城市品牌形象。

活動(dòng)現場(chǎng)（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

預選賽云端筑基：百隊競逐顯底蘊，全球廚力聚灣區

本屆粵廚大賽以“開(kāi)放包容、培育人才、文旅共鑒”為主旨，與十五運“食在廣州品味全運”活動(dòng)“賽事流量轉化+城市文化賦能”雙輪驅動(dòng)策略高度契合。資格賽采用“云端競技”模式，海內外近120支參賽隊伍通過(guò)視頻記錄烹飪全程并講述“粵菜故事”創(chuàng )作靈感，由權威評委從制作規范、呈現美學(xué)、創(chuàng )意融合三大維度選拔優(yōu)勝。最終40支隊伍脫穎而出，涵蓋粵港澳大灣區及法國、瑞典、韓國等9個(gè)國家和地區的青年廚師，為總決賽的多元文化碰撞與十五運氛圍預熱奠定基礎。

參賽隊伍講述“粵菜故事”（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

決賽巔峰對決：專(zhuān)業(yè)評審護航，90分鐘競逐“粵味巔峰”

決賽設立“精品粵菜”與“粵式面點(diǎn)”兩大競技賽道，每支隊伍由1名參賽選手與1名廚務(wù)助理組成，需在90分鐘內完成“指定菜肴+自選菜肴”的雙重挑戰，全面展現技藝熟練度、口味平衡能力與文化融合巧思。

大賽采用國際烹飪賽事評審標準，組建了由16位全球餐飲界權威專(zhuān)家構成的評審團，成員包括國賓館行政總廚、米其林星級餐廳主廚、國際美食評論家、知名餐飲教育學(xué)者等多元背景人士，確保評審的權威性與國際視野。評委團圍繞“滋味、創(chuàng )意、呈現”三大核心維度展開(kāi)綜合評定，在堅守粵菜傳統精髓時(shí)，也充分體現對現代餐飲潮流的創(chuàng )新探索，最終評選出兩大項目的至尊金獎、星耀金獎、卓越金獎，讓每一份榮譽(yù)都兼具彰顯了賽事的專(zhuān)業(yè)性與公信力。

全鏈條價(jià)值閉環(huán)：育人才、傳文化，構建粵菜發(fā)展新生態(tài)

通過(guò)“以賽引才、以賽育才、以賽聚才”的方式，搭建起青年廚者展示創(chuàng )意、交流粵菜文化的國際交流平臺，這不僅是廚藝的競逐，更是粵菜文化傳承與人才培育的系統性實(shí)踐，與十五運超越自我的拼搏精神一脈相承，共同詮釋“技藝沒(méi)有終點(diǎn)，創(chuàng )新永無(wú)止境”的競賽哲學(xué)。

賽事期間，白天鵝賓館一樓同步舉行了開(kāi)放式美食文化展，將“廚藝競技”延伸為“文化傳播”，公眾可在賓館故鄉水的聲音中沉浸式體驗粵菜文化的歷史傳承、技藝精髓及創(chuàng )新成果。進(jìn)一步推動(dòng)粵菜文化走向大眾、融于生活，提升“食在廣州 品味全運”品牌在大灣區的傳播影響力，為十五運注入了濃厚的廣府美食文化氛圍。

大格局彰顯大擔當：以美食為橋，助力十五運，放眼全球

本次大賽總裁判長(cháng)、白天鵝賓館總經(jīng)理林鎮海表示，此次大賽實(shí)現了“四個(gè)一”的價(jià)值突破：搭建了一個(gè)全球粵菜文化互鑒的高端平臺，探索了一條“以賽引才、以賽育才”的人才培養路徑，打造了一扇展示“食在廣州 品味全運”的城市形象窗口，構建了一個(gè)“文旅體融合”的創(chuàng )新生態(tài)模式。

從資格賽的“云端聚首”到?jīng)Q賽的“巔峰對決”，大賽始終致力于弘揚粵菜文化、搭建國際交流平臺、提升嶺南美食文化的全球影響力，通過(guò)匯聚多國青年選手同臺競技，激發(fā)青年廚師的創(chuàng )作熱情，全面展現粵菜傳承有序、人才輩出的良好生態(tài)，與“食在廣州 品味全運”活動(dòng)同頻共振。