為切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，引導樹(shù)立文明、健康、理性的消費理念。近日，安徽省望江縣太慈市場(chǎng)監督管理所組織執法力量，對轄區內餐飲服務(wù)單位開(kāi)展了一次覆蓋食品安全、規范經(jīng)營(yíng)與倡導節約的綜合性專(zhuān)項檢查行動(dòng)。

緊盯源頭管控，嚴守“長(cháng)江禁漁”紅線(xiàn)。執法人員將“長(cháng)江禁漁”政策的落實(shí)情況作為此次檢查的重點(diǎn)之一。通過(guò)現場(chǎng)核查菜單、水產(chǎn)暫養區、后廚加工環(huán)節以及進(jìn)貨查驗臺賬記錄，重點(diǎn)檢查餐飲單位是否存在采購、加工、銷(xiāo)售來(lái)自長(cháng)江流域及其支流的水產(chǎn)品行為。檢查中，執法人員向各餐飲單位負責人及從業(yè)人員再次強調，必須嚴格遵守國家關(guān)于長(cháng)江流域禁捕的有關(guān)規定，嚴禁以“長(cháng)江野生魚(yú)”“長(cháng)江鮮”等為噱頭進(jìn)行宣傳或經(jīng)營(yíng)，嚴把食材采購關(guān)，落實(shí)索證索票制度，確保水產(chǎn)品來(lái)源合法、可追溯。

持續推行“小份菜”，引領(lǐng)節約新“食”尚。為有效遏制餐飲浪費現象，本次檢查繼續推廣“小份菜”服務(wù)模式。執法人員鼓勵引導具備條件的餐飲單位，特別是提供桌餐、宴席服務(wù)的商家，在菜單中增設“小份菜”選項，并標注建議食用人數，方便消費者按需點(diǎn)餐。同時(shí)，檢查人員對餐飲單位是否主動(dòng)進(jìn)行防止食品浪費提示提醒，如在醒目位置張貼“光盤(pán)行動(dòng)”標識、由服務(wù)人員主動(dòng)提示消費者適量點(diǎn)餐等進(jìn)行了督導。倡導餐飲單位根據消費者需求提供靈活多樣的菜品規格，從供給端減少浪費潛力，營(yíng)造“節約光榮、浪費可恥”的用餐氛圍。

強化過(guò)程監管，杜絕餐飲浪費環(huán)節。檢查行動(dòng)深入餐飲單位后廚、倉庫及就餐區域，對食品加工制作、儲存管理等環(huán)節可能存在的浪費行為進(jìn)行細致排查。執法人員督促餐飲單位加強內部管理，合理預估采購量，提高食材利用率；優(yōu)化加工工藝，減少邊角料產(chǎn)生；規范儲存條件，防止因腐敗變質(zhì)造成的浪費。對于提供自助餐服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者，要求其建立并嚴格執行防止食品浪費的管理制度，在取餐區域設置提示標識，并安排服務(wù)人員對消費者進(jìn)行引導，避免超量取餐。

深化宣傳引導，構建共治共享格局。在嚴格執法檢查的同時(shí)，該所注重宣傳引導。執法人員結合檢查，向餐飲經(jīng)營(yíng)者詳細解讀《中華人民共和國反食品浪費法》等相關(guān)法律法規，明確其作為經(jīng)營(yíng)主體在防止食品浪費方面應承擔的責任與義務(wù)。鼓勵商家通過(guò)積分獎勵、提供打包服務(wù)等方式，引導消費者踐行“光盤(pán)行動(dòng)”。同時(shí)，呼吁廣大消費者樹(shù)立科學(xué)理性的消費觀(guān)念，外出就餐時(shí)根據實(shí)際需求點(diǎn)餐，主動(dòng)選擇“小份菜”，剩余菜品自覺(jué)打包，共同參與到反餐飲浪費的行動(dòng)中來(lái)。

此次專(zhuān)項檢查，不僅是對餐飲單位規范經(jīng)營(yíng)的一次全面“體檢”，更是對“長(cháng)江大保護”國策、綠色消費理念和勤儉節約風(fēng)尚的有力宣貫。下一步該所將持續加大日常巡查與專(zhuān)項檢查力度，建立長(cháng)效機制，督促餐飲服務(wù)單位嚴格落實(shí)主體責任，對發(fā)現的違法違規行為依法嚴肅處理，為廣大群眾營(yíng)造安全放心的消費環(huán)境和文明節儉的社會(huì )風(fēng)氣。（徐竹林）